La Cevicheria : quand l’Amérique latine s’invite dans votre assiette

La Cevicheria : quand l’Amérique latine s’invite dans votre assiette

Le week end est toujours l’occasion pour l’équipe de tester un nouveau lieu sympa, healthy et gourmand. Alors samedi soir, nous avons fait un petit détour par la rue Bachaumont, Paris 2ème, et nous nous sommes arrêté à « La Cevicheria ».

Leur spécialité : Le ceviché. C’est une spécialité de poisson cru mariné dans le citron vert, nous venant tout droit d’Amérique du sud. La Cevicheria nous propose des recettes Péruvienne, revisitées, à base d’aliments de qualité et d’une fraicheur exceptionnelle.La cevicheria Paris

La Cevicheria nous vend des plats sains et diététiques, alors qu’en est il vraiment? Voyez plutôt notre test…

Dès le passage de porte, nous sommes tout de suite dans l’ambiance : le lieu se veut chaleureux et conviviale. La large entrée nous laisse découvrir un très jolie comptoir, derrière lequel s’affaire le personnel. Quelques tables sont également disposées dans l’entrée. Nous nous enfonçons un peu plus dans ce vaste établissement à la décoration simple et efficace, le tout dans une ambiance chaleureuse et douce. Seul bémol, la taille de ce restaurant entraine obligatoirement un brouhaha gênant à la longue.La cevicheria paris

Nous sommes immédiatement installé à notre table, la serveuse est aux petits soins avec nous (on adore), et nous explique le concept du lieu. Une véritable attention nous est portée, un vrai plus pour ce restaurant aux nombreuses tables. Muni de la carte, nous décidons de commander 4 plats et 4 accompagnements.

 

La cevicheria Paris

 

Place à la dégustation…

Ce que l’on nous vend :

  • Tiradito de thon wasabi
  • Ceviché de daurade à la péruvienne
  • Tiradito de saumon mangue
  • Ceviché de thon Nikkei

Notre commande arrive rapidement, le service est convivial et efficace. La cuisine est très propre et tout semble parfaitement organisé.

Visuellement, nos plats sont superbes, présentation minutieuse et soignée. Les odeurs qui se dégagent de chaque assiettes sont toutes aussi enivrantes les unes que les autres. Une seule envie : déguster.

Ce que l’on sent : La cevicheria Paris

  • Tiradito de thon wasabi : Le thon est excellent, chaire tendre, goût subtile. La crème d’avocat au Wasabi est très bien équilibrée, le goût du wasabi est présent mais ne l’emporte pas sur le reste du plat. La betteraves apportent cette petite saveur de terre qui contrebalance avec le thon. Le radi mariné apporte la touche croquante au plat, tandis que les pousses de poireau viennent nous piquer le bout de la langue. Equilibre parfait des saveurs, bien assaisonné, un plat superbe.
  • Ceviché de daurade à la péruvienne : La daurade est juste superbe. Ferme et fondante à la fois, elle est cuite dans cette marinade (lèche de tigre au Pérou), composée essentiellement de jus de citron vert, de piment, de tranche d’oignons rouge. C’est un mélange à la fois acide, piquant et salé. Dans ce plat, le tout est agrémenté de maïs, céleri et patates douces. Un plat incroyable que nous avons fini en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire. Equilibre parfait, très bon assaisonnement.
  • Tiradito de saumon mangue : Le tiradito se différencie du ceviché par la coupe du poisson. Il a la forme du carpaccio, les morceaux de poisson sont donc plus fins, la mâche est différente et les saveurs du poissons aussi. Pour ce plat, le saumon est mariné au citron vert, l’acidité étant là pour nous le rappeler. On y trouve également des graines de sésames, de l’oignon rouge, de la coriandre et une sauce à la mangue. Un vrai régale. Il suffit de tout mélanger sur sa fourchette, et on se rend compte immédiatement que l’ensemble marche à merveille. Evidemment, chaque composant de se plat est aussi excellent, révélant un grande fraicheur et une grande qualité des aliments. Un vrai bonheur à déguster.La cevicheria Paris
  • Ceviché de thon Nikkei : incontestablement le plus surprenant des quatre. Au delà de la marinade « lèche de tigre », ce plat est composé de thon, mangue en tranche, avocat, sauce soja sucrée et salée, coriandre, oignons rouges, et le petit plus, des cacahuètes qui viennent apporter le croquant au plat. Juste parfait.

Ce que l’on ressent :

Tout simplement un goût de « reviens y » . On se demande dès la sortie quand nous trouverons une nouvelle occasion de venir…

Prix : Tout à fait correct, des prix abordables pour des aliments de qualité.

: La Cevichéria, 14 rue Bachaumont Paris 2. ICI

Site : La Cevichéria

Notre avis : Que dire de plus que ce que vous venez de lire… à part de vous inviter à y aller d’urgence! Croyez nous, vous ne regretterais absolument pas…

Présentation : 4/5

Goût/équilibre : 5/5

Qualité des produits : 5/5

Rapport qualité/prix : 4/5

Note générale : 4,5/5