Mini-gaufres healthy aux épinards et chantilly végétale wasabi : La recette de NutriADs

Mini-gaufres healthy aux épinards et chantilly végétale wasabi : La recette de NutriADs

Ingrédients :Nutriads

Pour 30 mini gaufres :

  • 400g d’épinards en branche frais
  • 100 ml de lait d’amande
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 350g de farine de blé (pour ceux qui veulent l’option sans gluten : remplacer par 1/3 de farine de châtaigne et 2/3 de farine de riz)
  • 50g de maïzena
  • 1 cuillère a café de bicarbonate (à défaut de la levure)
  • 1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre
  • 300 ml d’eau gazeuse
  • Sel marin

Pour la chantilly :

  • 250 ml de soja cuisine semi épais (1 brique
  • 2g d’agar-agar
  • 1 cm de pâte de wasabi (si vous voulez corser)
  • Sel marin
  • 1 siphon

Sésame et ciboulette pour le décor.

Réalisation :

Laver les épinards et les plonger 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les égoutter, puis les mettre au blender avec le lait d’amande et l’huile d’olive et une pincée de sel. Mixer jusqu’à obtenir un coulis bien vert et homogène.

Mélanger les ingrédients secs : farine, maïzena et bicarbonate.

Ajouter le vinaigre de cidre, puis le coulis d’épinards et diluer avec l’eau gazeuse.

Ajuster l’assaisonnement si nécessaire avec du sel.

On obtient une pâte un peu épaisse, ni trop liquide, ni trop compacte.

Laisser reposer 1H au frais.

Pendant ce temps réalisez la chantilly végétale. Vous vous rappelez ? Léger on a dit l’apéritif. On opte donc pour du soja cuisine semi-épais, source d’oméga 3 qui vont contribuer à maintenir une cholestérolémie normale.

Faire tiédir la moitié de la crème soja dans une casserole et y diluer l’agar-agar.

Bien mélanger et ajouter le reste de la crème et le wasabi. Doser la quantité selon l’intensité désirée. Mais c’est ce qui va vraiment apporter du peps à votre apéritif.

Mettre dans un siphon et laisser reposer au frais. Il faut que ce soit très frais pour que la chantilly soit bien mousseuse.

Faire chauffer le gaufrier et réaliser des mini gaufres en ne mettant qu’une cuillère à soupe de pâte au centre des alvéoles.

Elles seront bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Ajouter la chantilly au moment de servir, un peu de sésame et de ciboulettes ciselées pour le décor. Et pas de gaspillage on utilise aussi les fleurs de ciboulettes. Avec leur petit gout ailé elles seront d’autant plus, de précieuses alliées.

On déguste avec un jus de tomates par exemple et on est bien.

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