Houmous épicé et patates douces: La recette d’Elina

Houmous épicé et patates douces: La recette d’Elina

Elina

Ingrédients :

  • 1 grosse patate douce
  • 1 bocal de pois chiches (300g environ)
  • 2 carottes
  •  le jus d’un citron vert
  • 2 c. à s. de tahin (purée de sésame)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à s. de cumin
  • 1 c. à c. de piment d’Espelette
  • 1 c. à c. de cannelle
  • sel et poivre

Préparation :

Lavez et épluchez la patate douce (à l’aide d’un économe ou d’une mandoline) et coupez quelques petits cercles à la mandoline. Ne jetez pas les épluchures ! 😉

Faites cuire la patate douce dans l’eau bouillante et laissez refroidir.

Lavez et épluchez les carottes et découpez les en lamelles.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé déposez les épluchures de patate douces et de carottes (j’ai également ajouté dans la recette des épluchures de courgettes qu’il me restait) et assaisonnez avec un peu de sel, poivre, cumin et piment d’Espelette. Faites sécher à 100°C pendant au moins 1h30, jusqu’à que les chips soient bien croustillantes.
Mixez dans un robot les pois chiches égouttés, le jus de citron, le tahin, l’huile d’olive, l’ail, le cumin, le piment et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la patate douce cuite et mixez à nouveau. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement à votre goût.
100% Healthy et 0 Gaspi !
Instagram : @Elina_kostryukova
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